くるみっこ

豚バラ肉800グラム
白ネギ6本
紹興酒二分の一カップ
しょうゆ二分の一カップ
みりん少し
水1カップ

ねぎを鍋の大きさに切って敷き、
豚肉を切ってのせ
酒、しょうゆ、みりん、水を入れ
90分煮る。

以前JAFメイトに載っていて、dancyuにも載っていたレシピです。

これを知る前は、圧力鍋にネギ、米、生姜を入れて下茹でして、煮汁を調味して、豚の角煮を作っていました。

たっぷりのネギのおかげで、柔らかく煮上がります。

その角煮を使って、丼にしました。（枝元なほみ先生レシピ。）

赤ワインを飲みながらいただきました。